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Bem-vindo ao Wayra

Localizado dentro do rancho Wayra no Sol y Luna e aberto ao público dia e noite, nosso descontraído restaurante foi construído para promover três simples propósitos: comer, beber e amar.

Fantásticos murais e esculturas feitos por Federico, nosso artista que frequentemente está na propriedade, decoram estes espaços altos e arqueados feitos com azulejos locais de terracota e pedra, esculturas de madeira artesanal pintadas à mão pelo mestre peruano Jaime Lievana e lareiras a lenha tanto na sala de jantar quanto no lounge, honra a riqueza de ingredientes naturalmente orgânicos colhidos aqui no generoso Vale Sagrado e primeiramente cultivados pelos ancestrais Incas.

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Cardápio

Como seu homônimo, já que em Quechua a palavra significa "vento", Wayra oferece pratos sazonais que não podem ser contidos por um único estilo de cozinha.

No almoço e jantar, os pratos do Chef Nacho honram os ingredientes andinos cultivados por agricultores locais que conhecemos pessoalmente e destacam os ricos e variados sabores do Vale Sagrado ao cozinhar em tradicionais fornos a lenha.

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Adega

A alta gastronomia peruana encontra vinhos do Velho e Novo Mundo em nossa adega singular. Paredes vermelhas espanholas cercam a mesa de jantar vintage para até catorze pessoas, posta com guardanapos bordados à mão, porcelana personalizada, talheres de prata e uma variedade de rosas dos nossos jardins. Depois de cavalgar, explorar Machu Picchu ou relaxar à beira da piscina, uma noite neste santuário subterrâneo finaliza o dia na nota epicurista mais sofisticada, com um cardápio sob medida de pratos sazonais preparados pelo Chef Executivo Nacho Selis e harmonizado com vinhos curados pelo nosso próprio Sommelier.

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Mesa do Chef

Bienvenidos à cozinha do Chef Nacho, onde ele conduz até dez hóspedes por esta aventura culinária de três pratos entre os aromas, sabores e cores do Peru, acompanhados por Pisco Sours.

Ao experimentar o Vale Sagrado por meio de suas papilas gustativas, você também aprende sobre a produção desta área fértil que tem sido celeiro da região desde o tempo dos Incas que construíram os terraços agrários, chamados andenes na língua Quechua. Dentre os ingredientes naturais ainda cultivados que aparecem na sua mesa estão o milho branco e vermelho, a quinoa e cerca de 4.000 tipos de batatas.

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Noite da Pizza

Dedicamos nossos fornos a lenha pintados à mão no terraço ao ar livre para os nossos hóspedes, que vestem chapéus e aventais de chef para amassar a massa e preparar pizzas, sob a orientação do nosso chef. A seleção abundante de recheios frescos, sejam carnívoros e vegetarianos, garantem que cada pizza seja o deleite totalmente personalizado de um glutão.

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PACHAMANCA

Para os incas, este rústico mas altamente simbólico ritual de comer conhecido pelas palavras em Quechua pacha "terra" e manka "pote" representava uma celebração do ciclo de vida. Cavar um forno na terra e cozinhar os alimentos no subsolo é homenagear à Pachamama, a deusa da fertilidade inca.

Rodeados pelas gloriosas montanhas dos Andes e pelos jardins prósperos do Sol y Luna, nós recriamos este banquete essencialmente andino na hora do almoço ou jantar para até 8 pessoas. Como nossos ancestrais Incas, nós voltamos a nossa comida - cordeiro, alpaca, carne de porco, frango e porquinho-da-Índia, juntamente com batata doce, batata, feijão, banana, pimentões recheados, tamales e choclo (milho branco) do Vale Sagrado – à barriga da Mãe Terra antes de comê-la como sinal de respeito.

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