Gastronomía

Nuestro equipo de cocina se entrenó con Diego Muñoz, uno de los mayores innovadores de la cocina peruana contemporánea. Dirigimos nuestra mirada hacia las ricas y veneradas tradiciones de la cocina andina, incorporando las abundantes cosechas de las antiguas técnicas agrícolas incaicas.

Tomamos la decisión de no tener nuestras propias huertas en el hotel, y en su lugar capacitar a agricultores locales –cuatro, hasta el momento– para que cultiven la quinua, las papas, las hierbas, las especias y otros insumos que necesitamos. Esto amplía el espectro de nuestro compromiso con la comunidad, y al mismo tiempo asegura que cada plato que servimos en Killa Wasi y en Wayra lleva ingredientes excepcionales, frescos y naturales, con un énfasis especial en los insumos locales, a fin de conectar a nuestros huéspedes con los sabores extraordinarios del Valle Sagrado.