Sol y Luna

Gastronomia

Conscientes de que memórias duradouras são feitas através de nossas papilas gustativas, nós encaramos a culinária gourmet como uma prioridade no Sol y Luna desde o início.

Nossa equipe foi treinada por Pedro Miguel Schiaffino, um dos principais inovadores da culinária peruana contemporânea, e honramos as antigas e ricas tradições da culinária andina que integram as colheitas abundantes de técnicas agrárias Incas ancestrais.

Nós decidimos não ter nossas próprias hortas e campos, mas treinar os agricultores locais; até agora temos quatro, para cultivar quinoa, batatas, ervas, especiarias e outros produtos de que precisamos. Isso amplia a sensibilização da nossa comunidade Sol y Luna, assegurando simultaneamente ingredientes excepcionais, frescos e naturais em cada prato que servem no Killa Wasi e no Wayra, onde o nosso foco é especialmente locavore (dieta de comida fresca e local), para conectar nossos hóspedes aos sabores excepcionais do Vale Sagrado.